Miguel Álvarez | A Coruña (EFE).- El chef Marcos Morán, con una estrella Michelin, confiesa que dentro de la evolución gastronómica actual echa de menos restaurantes de cocina tradicional, aunque reconoce que «son más arriesgados porque todo el mundo tiene referencias». Marcos Morán regenta Casa Gerardo, el restaurante de Prendes (Asturias), desde donde acude al … Sigue leyendo Marcos Morán: «Echo de menos restaurantes de comida tradicional, pero son más arriesgados»