Luis Ortega I Villanueva de Córdoba (Córdoba), (EFE).- Villanueva de Córdoba ya celebra su XXV Feria del Jamón de Bellota 100 % Ibérico Denominación Protegida de Los Pedroches con la reivindicación de la máxima calidad de un producto único en el mundo y la defensa de la excelencia ante la guerra abierta en el sector por la rebaja en los estándares de certificación.
Según subraya a EFE Isaac Reyes, alcalde de Villanueva de Córdoba, la 25 edición de la Feria del Jamón de Bellota 100 % Ibérico Denominación de Origen Protegida de Los Pedroches se presenta con unas «expectativas bastante buenas» y con múltiples actividades que permitirá a los visitantes, tanto profesionales del sector como amantes del mejor jamón, conocer de primera mano la industria de la zona y debatir sobre el sector.
Entre las actividades más destacadas se encuentran el Concurso al Mejor Jamón 100% Ibérico de Los Pedroches, que «se espera con mucho anhelo por parte de todos los industriales para lograr la Encina de Oro», así como el Concurso Nacional de Cortadores, cuya final a nivel nacional también tendrá lugar en Villanueva de Córdoba en 2026.
Una edición que cumple un cuarto de siglo y que, por tanto, se presenta «muy especial» justo en un momento en el que el sector se encuentra en pie de guerra después de que la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo pueda calificar y vender productos 50 % ibéricos tras una resolución favorable del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
La importancia del territorio
El motivo de oposición desde las DOP de Jabugo (Huelva), Extremadura y Los Pedroches (Córdoba) es que certifican productos de una mayor pureza racial y entienden que este movimiento desde Guijuelo les genera competencia desleal.
Ante esta situación, el presidente de la DOP de Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha expresado a EFE la satisfacción por celebrar una edición «tan especial» en un momento complicado para el sector y se ha mostrado firme defensor de unos estándares máximos de calidad que comienzan por el territorio.
«El territorio es lo fundamental, es la materia prima para poder realizar el producto que realizamos en esta dehesa y que sería imposible tener si esta joya cultural», ha enfatizado Torralbo, quien ha defendido que, a pesar de realizar actividades comerciales y de promoción por todo el mundo, la feria de Los Pedroches es la «más importante» para la denominación.
Por ello, se plantea una feria en la que se ha recabado «todo tipo de esfuerzos y recursos» para lograr «mucha más modernidad y mucha más profesionalidad» que sitúe a Los Pedroches en una denominación de vanguardia en la defensa de un producto de máxima calidad y amenazado ante las controversias en el sector.
Actividades paralelas
De esta manera, durante los días de la feria se desarrollarán diversas presentaciones de importantes proyectos enfocados a la conservación de la dehesa y a la revalorización del producto por excelencia de la comarca.
También tendrá lugar la tercera experiencia universitaria en la dehesa «De la universidad al mundo del ibérico», donde alumnado de diferentes grados se han acercado durante todo el día al proceso de producción desde el punto de partida hasta la consecución de los productos, es decir, desde la montanera hasta el secadero.
Finalmente, el proyecto «Dehesa Circular ODS» abordará la economía circular y la innovación tecnológica en las explotaciones de la mano de casos reales, mientras que Asaja llevará a cabo sus jornadas técnicas abordando cuestiones de actualidad y de relevancia para el sector como la guerra por las certificaciones de máxima calidad. EFE
