Santa Cruz de Tenerife, 19 may (EFE).- El XI Salón Gastronómico de Canarias 2026 – GastroCanarias, que se celebra del 19 al 21 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife, reivindica una gastronomía basada en el producto y en el territorio, según ha resaltado este martes su directora, Cristina Hernández.
En la apertura de este evento, Hernández ha defendido la necesidad de impulsar “un salón gastronómico útil, conectado con la realidad del sector”.
Asimismo, ha afirmado que «levantar un evento de estas características solo es posible desde la colaboración y la confianza mutua entre lo público y lo privado».
Ha recordado que el salón comenzó “hace más de diez años tímidamente en la planta baja de este recinto ferial” y ha hecho hincapié en que la organización quiere “seguir impulsando un salón gastronómico útil, conectado con la realidad del sector”, que ayude a reflexionar “sobre la gestión, la sostenibilidad, la identidad, la formación y el futuro de la hostelería y la gastronomía”.
También ha dado la bienvenida a Galicia como destino invitado de esta edición y ha afirmado que la gastronomía “ya no se entiende únicamente desde un plato”, sino también “desde la manera en la que cuidamos a las personas, defendemos nuestra identidad y hacemos sostenibles nuestros proyectos”.
“Ha llegado el momento de ampliar la mirada, de volver a la raíz, al producto y al territorio”, ha manifestado, al tiempo que ha opinado que “la verdadera excelencia no depende del lujo, sino de la honestidad y de la coherencia con la que se hacen las cosas”.
“Canarias tiene muchísimo talento, mucho producto y mucho que contar. Necesitamos más amor propio”, ha zanjado.
De esta forma se ha dado el pistoletazo de salida con la inauguración oficial por parte de las principales autoridades y patrocinadores y ha dado comienzo el plato fuerte del salón: el vigésimo Campeonato de Canarias de Cocina 2026 Gran Premio Cepsa, en el Escenario Cabildo de Tenerife.
El ingrediente secreto para la elaboración primer plato de la competición será el ñame canario, con el que los concursantes tendrán que elaborar una receta como producto principal.
En el mismo lugar se celebrará, en horario vespertino, el XIX Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros Gran Premio Binter.
En el escenario Cabildo de Tenerife también se celebrarán, el miércoles y el jueves, los concursos de Bocadillos Canarios de Autor Gran Premio Fred Olsen; Ensaladillas Gran Premio Hellman’s; Tapas Gran Premio Makro; Tostas de Desayuno Gran Premio Europastry; Panadería Artesana Gran Premio Haricana y Pastelería Gran Premio Harinalia.
Por primera vez, Galicia será el destino invitado de GastroCanarias 2026, reforzando el carácter abierto, atlántico y profesional del evento, según han destacado los organizadores, que han señalado que su presencia permitirá tender puentes entre dos territorios con una profunda identidad gastronómica, vinculados al producto, al mar, al paisaje y a una cocina con raíz.
A través de distintas acciones dentro del programa, Galicia compartirá con el público profesional su riqueza culinaria, su despensa, sus modelos de promoción gastronómica y la fuerza de una cultura alimentaria que dialoga de manera natural con Canarias.
Al acto de inauguración asistieron Rosa Dávila, presidenta del Cabildo de Tenerife; Lope Afonso, vicepresidente y consejero de Turismo de la corporación insular; Narvay Quintero, consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias; y Alfonso Cabello, viceconsejero de la Presidencia del Gobierno de Canarias, entre otras autoridades.
