León (EFE).- Treinta y seis cocineros y establecimientos procedentes de las nueve provincias de Castilla y León compiten a partir de este lunes en el II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de la Comunidad, que acoge el Palacio de Congresos y Exposiciones de León.
Este certamen, promovido por Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCYL) con la colaboración de Hostelería de León y patrocinado por la Junta de Castilla y León, reivindica la gastronomía en miniatura como uno de los grandes atractivos turísticos castellanos y leoneses.
La edición de este año contará con un jurado de referencia presidido por el chef gallego Pepe Solla, acompañado por Esther Manzano, Iñaki Bretal, João Oliveira, Luis Arbildua, Jessica M. Puga y Susana Martín, quienes valorarán técnica, sabor, creatividad, presentación y capacidad de cada tapa para transmitir la identidad gastronómica de su territorio.
En la inauguración, el director general de Turismo de Castilla y León, Ignacio Sicilia, ha destacado que la gastronomía de la comunidad es de «vanguardia» y que durante el certamen los asistentes podrán disfrutar de «grandes cocineros» y una «gran variedad y calidad de productos».
Hornada de nuevos cocineros
«Con estos concursos también promocionamos a los nuevos cocineros, se sitúa a la Comunidad en el lugar que le corresponde en el mundo de la gastronomía y se exhibe el excelente producto que se genera aquí», ha añadido Sicilia.
Por su parte, el presidente de HOSTURCYL, Jaime Fernández, y el presidente de Hostelería de León, Óscar García, han insistido en que en el concurso se utiliza «el producto de casa y de proximidad», y que sitúa a Castilla y León como referente nacional e internacional de la gastronomía.
El alcalde de León, José Antonio Diez, ha coincido en la importancia de un concurso que valora «la tierra, los productos, la capacidad y el buen hacer de los cocineros», a la vez que ha recordado que uno de los grandes atractivos turísticos es la gastronomía y, en el caso de León, «el tapeo de la ciudad».
«Vamos a estar en manos de los mejores y de aquí va a salir alta cocina, aunque sea a pequeño tamaño», ha subrayado.
Como ciudad anfitriona, León llega al concurso con una selección de propuestas que reflejan la fuerza de su producto, la memoria culinaria y la capacidad de sus cocineros para transformar la tradición en innovación, al reinterpretar los sabores tradicionales como los de la cecina, el botillo y la morcilla en formato de tapa contemporánea. EFE
