Madrid (EFE).- Seis de cada diez consumidores salen a consumir fuera de casa igual o más que en 2025, según una nueva encuesta difundida este jueves por la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc).
Una nueva edición del barómetro «Momentos de consumo fuera del hogar», presentada en el marco de la jornada ‘Horeca Day: Perspectivas 2027’, constata que el consumo fuera del hogar se mantiene estable, aunque con un consumidor «más selectivo y atento al valor que recibe en cada visita».
El 77 % de los españoles gasta igual o más que hace un año cuando sale a bares y restaurantes, en un contexto en el que el cliente «compara más».
La responsable de estudios de mercado de Aecoc, Marta Munné, ha afirmado que el gasto se ha incrementado porque «ha aumentado el precio en la cesta de ocio», aunque un 10 % de los consumidores opta por opciones «más selectas».
Según el informe, quienes han incrementado las salidas a consumir destacan como principales motivos el «deseo de disfrutar más del tiempo libre», una mayor renta disponible para el ocio y la voluntad de «compartir más momentos» con amigos y familiares.
Por otro lado, para aquellos que han reducido sus salidas, el principal freno sigue siendo económico y vinculado al control del presupuesto.
El tipo de espacio y el servicio
Munné ha explicado que el consumidor «no solo juzga la experiencia en restauración, sino la capacidad de adaptación del espacio», según el momento de consumo, ya sea por teletrabajo, presencia de niños o mascotas.
«Un mismo local se puede reinventar a lo largo del día o de la semana en función de ese momento» para retener consumidores, ha enfatizado Munné.
El informe de Aecoc señala que el 85 % de los consumidores prefiere servicio a mesa, aunque tenga que esperar más, y el 70 % opta por ser atendido por una persona antes que por medios digitales.
Munné ha matizado que esta tendencia es menos visible entre los menores de 30 años, a quienes les «importa menos» el trato personal y solo el 46 % prioriza la opción humana.
La visión de los directivos
La responsable de conocimiento en Foodservice de Aecoc, Antonina Degler, ha remarcado que el 80 % de las empresas participantes en el estudio «espera crecer» en 2027 y un 44 % de los directivos piensan que el canal con más crecimiento será la restauración de marca.
Además, ocho de cada diez empresas han aumentado sus ventas en 2026, aunque solo un 10 % ha «superado objetivos», frente a un 49 % que cree haber estado «por debajo» de las metas deseadas, mientras que el 41 % ha «cumplido».
De cara al próximo año, el 40 % de los directivos piensa que el consumidor será más prudente y priorizará la seguridad financiera; solo un 13 % cree que el ocio y disfrute será la «prioridad».
El peso de los extranjeros en el consumo
La patronal Foodservice España ha presentado un informe sobre el perfil de los consumidores y las tendencias de gasto, en el que destaca la importancia de los extranjeros residentes en el país, que suponen el 20 % de la población en 2026 y llegarán al 30 % en 2040.
Su directora, Cristina García Fuente, ha asegurado que «necesitan entender» a la población inmigrante, con una media de edad «más joven» que la española.
A su juicio, aunque la población extranjera tiene una «menor capacidad de gasto», consume más «entre horas», hasta tres puntos porcentuales más que los españoles.
Aumento del turismo por la crisis geopolítica
El vicepresidente de la asociación de empresarios turísticos Exceltur, Óscar Perelli, ha afirmado que la crisis en Oriente Medio ha «favorecido» al turismo español en cuestión de afluencia.
Por ejemplo, los países árabes y del Golfo Pérsico recibían 181 millones de turistas anuales y muchos de ellos han optado ahora por opciones «más seguras» como España.
No obstante, Perelli ha aclarado que el crecimiento es mayor en afluencia que puramente económico, ya que el alza de costes energéticos está afectando al transporte, especialmente a las aerolíneas, claves para el sector.
