Jerez de los Caballeros (Badajoz) (EFE).- El consejero de Presidencia de la Junta de Extremadura, Abel Bautista, ha defendido este viernes el potencial del cerdo ibérico y la dehesa y ha avanzado un plan estratégico para el sector con motivo del XXXIV Salón del Jamón Ibérico que se celebra en este municipio pacense hasta el domingo.
Acompañado por el alcalde, Raúl Gordillo; el vicepresidente tercero de la Diputación de Badajoz, Ramón Díaz y el presidente del Grupo Montesano, Martín García, Bautista ha definido a Jerez y a la comarca Sierra Suroeste como “capital y templo” del producto estrella de la dehesa “santo y seña de Extremadura”.
El consejero ha subrayado el gran potencial del sector del cerdo ibérico en Extremadura, generador de empleo directo e indirecto y ha puesto en valor la inmensa fortuna de contar con un paraíso natural “irrreproducible como la dehesa”, incidiendo en la trascendencia que para la Junta de Extremadura tiene este sector al que ha brindado todo su apoyo y facilidades.
Según ha recordado, Extremadura cuenta con 12.600 explotaciones de porcino y en la campaña de montanera 2023-20024 se certificaron en la reggión más de 209.000 cerdos para sacrificio como ibérico de bellota, dentro de la norma de calidad y respecto a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.
Plan estratégico
En ese contexto, se ha referido al plan estratégico que la Junta de Extremadura prepara contando con el criterio del sector y con la Universidad de Extremadura, al tiempo que ha expresado la disposición para revertir cualquier medida que pueda perjudicarlo.
La inauguración del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa ha dado paso al homenaje del Ayuntamiento a Martín García Garzón, presidente del Grupo Montesano con el propósito de agradecerle su participación en este evento durante tantos años y su apuesta por esta ciudad en la que cuenta con una importante empresa, referente en la comercialización exterior del jamón ibérico.
La dehesa como Patrimonio de la Humanidad
La dehesa como Patrimonio de la Humanidad, el relevo generacional y la calidad han sido los ejes del debate de las jornadas “Territorio Pata Negra”, con el que ha arrancado el XXXIV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros, cuya inauguración oficial será esta mañana.
Un centenar de ganaderos, productores e industriales del sector del porcino ibérico de bellota y la dehesa asistieron a estas jornadas organizadas por el ayuntamiento y la Asociación de Industriales de la localidad (Asinje), en la que se destacó a importancia de la conservación de la dehesa para sustentar la producción de porcino ibérico de bellota en la región.
Entre los intervinientes, Elena Diéguez, presidenta del Consejo Rector de la Denominación de Origen, incidió en la posibilidad de declarar la dehesa como Patrimonio de la Humanidad para protegerla y establecer medidas que mejoren su calidad así como la de sus productos.
Además avanzó en la posibilidad de ampliar la DO a carnes frescas, lomos y lomitos para que tengan una figura de calidad que les ampare.
