Almendralejo (Badajoz).- La campaña de montanera 2025/2026 en España ha finalizado con un total de 598.090 cerdos de bellota sacrificados, un incremento del 3 % (17.425 animales más) respecto a la campaña anterior, según informa la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI).
Este resultado rompe la tendencia de ajuste registrada en las tres campañas anteriores y permite recuperar niveles elevados de producción, al alcanzar la segunda mejor cifra de los últimos cinco años, detrás del 2021/2022, recoge en nota de prensa.
ASICI destaca el crecimiento pese a las intensas lluvias
El presidente de ASICI, Raúl García, destaca que la capacidad del sector para recuperar crecimiento a pesar de las dificultades derivadas de las intensas lluvias registradas este año, que han complicado la gestión en el campo, la evolución es «positiva» y refleja «un modelo sólido y en constante adaptación».
En este sentido, añade que «la abundancia de bellota y pastos augura una excelente calidad de los productos, reforzando el valor diferencial del ibérico ligado a la dehesa y a un sistema productivo único».
El 63,8% de los cerdos de bellota sacrificado, 100% ibéricos
En esta campaña, el 63,8 % de los cerdos de bellota certificados (381.566 animales) han sido 100 % ibéricos, identificados con precinto negro.
El 36,2 % restante corresponde a cerdos de bellota ibéricos con precinto rojo, de los que el 30,4 % (181.930 animales) son de bellota 50 % ibérico y el 5,78 % (34.594 animales) de bellota 75 % ibérico.
En comparación con la campaña anterior, el 100 % ibérico pasa del 66,7 % al 63,8 %, mientras que el 50 % ibérico aumenta del 27,7 % al 30,4 %, en un contexto de crecimiento de la producción de animales de bellota.
Andalucía, con el 48,39%, y Extremadura, con el (36,86, concentran la producción
Por territorios, la estructura productiva se mantiene estable. Andalucía concentra el 48,39 % de la producción (289.396 animales), lo que supone un ligero incremento respecto a la campaña anterior (47,84 %).
Le sigue Extremadura, con 220.485 animales, el 36,86 %, también por encima del 36,05 % registrado en la campaña anterior.
Castilla y León alcanza los 53.389 animales, el 8,93 % frente al 9,44 % del año anterior, mientras que Portugal registra 27.932 animales y reduce su peso del 5,45 % al 4,67 %.
Por su parte, Castilla-La Mancha pasa del 1,22 % al 1,13 % y Madrid mantiene una presencia minoritaria dentro del conjunto (0,02 %).
Casi 500.000 son cerdos de bellota de Norma Calidad
Del total de animales sacrificados, 497.245 (83,14 %) corresponden a cerdos de bellota de Norma de Calidad, mientras que 100.845 animales (16,86 %) pertenecen a Denominaciones de Origen Protegidas (DOP).
Este dato supone un incremento de las producciones acogidas a estas figuras de calidad respecto a la campaña anterior (14,53 %).
Dentro de las DOP, el 74,4 % de los animales (75.018) son 100 % ibéricos (precinto negro), mientras que el 25,6 % restante corresponde a ibéricos de precinto rojo.
