Miguel Ramos | Santoña (EFE).- La Feria de la Anchoa y de la Conserva regresará, del 1 al 3 de mayo, a Santoña para homenajear un sello identitario de Cantabria a través de una cita gastronómica que va más allá de la degustación y venta de productos, porque supone una experiencia completa de cultura y tradición marinera.
Talleres formativos, sesiones culinarias, catas guiadas, la elección de la mejor anchoa, el tradicional Gran Cabildo o demostraciones de salazón y del oficio de las rederas, son algunos de los atractivos que conforman el programa actividades que ha sido presentado este jueves en el Centro de Interpretación de las Marismas, en pleno puerto de Santoña.
En el acto han estado presentes el alcalde, Jesús Gullart, el director General de Pesca y Alimentación del Gobierno, Paulino San Emeterio, el presidente de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, Tino Sampedro, la concejala de Turismo, Sara Lagarma, o el patrón mayor de Santoña, Miguel González.
La Feria de la Anchoa y de la Conserva, declarada hace dos años Fiesta de Interés Turístico Regional, pondrá el foco en el relevo generacional y la innovación tecnológica aplicada a la tradición.
Más de 20.000 visitantes
Un total de 15 conserveras de la región instalarán sus puestos en la carpa del evento, ubicada en la plaza de San Antonio, donde se espera que más de 20.000 visitantes acudan para degustar distintas variedades de anchoa, conocer los procesos de elaboración y comprar productos en semiconserva a buen precio.
Entre las conserveras participantes se elegirá, asimismo, la mejor anchoa por parte de expertos que valorarán aspectos como la textura, aroma o punto de sal del producto.
Una de las novedades de este año es que en un expositor de la Oficina de Turismo de Santoña ofrecerán dos experiencias virtuales inversivas: la bajada al Faro del Caballo o la historia del navegante local Juan de la Cosa.
De forma paralela, se celebrará demostraciones gastronómicas que aunarán cocina tradicional y moderna, con la anchoa como ingrediente protagonista. Todo ello unido a actuaciones musicales, talleres infantiles o el tradicional homenaje a mujeres conserveras jubiladas.
El director de Pesca y Alimentación de Cantabria ha destacado que la anchoa en sí misma «no es solo un alimento», sino «una seña de entidad cultural y embajadora de Cantabria».
San Emeterio ha destacado que en la región conviven unas 60 fábricas conserveras que facturan más de 1.500 millones de euros y dan trabajo a más de 1.300 personas, lo que supone un pilar fundamental de la economía industrial en la comunidad autónoma.
Por su parte, el alcalde de Santoña ha mostrado su satisfacción por que la presentación de la Feria de la Anchoa haya regresado al puerto, donde estos dos últimos días la actividad de descarga del bocarte está siendo incesante con «más de 70 barcos».
Ha afirmado que la anchoa no es solo un producto gastronómico de excelencia, es el corazón de la identidad y un pilar económico que sostiene a miles de familias del municipio.
Carlos Latre y Alejandro Blanco, cofrades
Entre los platos fuertes del programa se encuentra la celebración el sábado, 2 de mayo, al mediodía, del 29 Gran Cabildo de la Anchoa en el que serán nombrados cofrades de honor el humorista Carlos Latre y el presidente del Comité Olímpico Español, Alejandro Blanco.
El Teatro Casino Liceo volverá a congregar a cientos amantes de la anchoa y de otras casas gastronómicas procedentes de España y Europa para honrar a este suculento manjar del mar.
Además, se reconocerán como cofrades de mérito al director del diario Marca, Juan Ignacio Gallardo, el teniente general del Ejército de Tierra, Joaquín Salas, el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Luis Martínez Abad, y en el delegado del Gobierno en Cantabria, Pedro Casares.
Asimismo, ingresarán voluntariamente en la Cofradía de la Anchoa un total de 20 cofrades de número, lo que eleva a más de 300 los socios participantes en esta asociación.
Todos jurarán o ratificarán su compromiso de defender y exaltar las bondades de esta semiconserva en un acto que, previamente, celebrará el tradicional desfile por las calles de Santoña.
