Miguel Ramos | Colindres (EFE).- Nacho Solana, chef del restaurante cántabro Pico Velasco en Carasa (Voto) que ha recibido la primera estrella Michelin, reconoce su satisfacción por este reconocimiento, que avala su apuesta culinaria en ese local que, en solo algo más de dos años, se ha convertido en «un sueño hecho realidad».
En una entrevista telefónica con EFE, Solana, quien aún se encuentra en Málaga donde anoche recibió la chaquetilla por este logro en la gala de la guía Michelín 2026, ha reconocido este miércoles que se siente abrumado por «toda la oleada de cariño y felicitaciones».
«Cuando me veía en el escenario aplaudido por la gastronomía nacional, sentía algo de vergüenza y me preguntaba qué hago yo aquí rodeado de todo ese talento», admite Solana al recordar, asimismo, sus inicios en la carrera gastronómica.
Ha opinado que el secreto del éxito culinario en Pico Velasco se puede deber a una cocina «reconocible», con fondo tradicional entremezclado con sabores contemporáneos, en el que los productos de Cantabria y de temporada adquieren protagonismo en los platos.
Catorce años de la primera estrella
El restaurante Solana, que el cocinero también regenta en el municipio cántabro de Ampuero junto al santuario de la patrona de Cantabria, la Bien Aparecida, mantiene su estrella Michelin, por lo que suma dos distinciones en sus dos establecimientos que se encuentran a menos de diez kilómetros de distancia.
«Parece que fue ayer, pero ya son 14 años desde la primera estrella en Solana y mantenerlo es tan duro como conseguirlo», ha apostillado.
Cantabria sumará seis restaurantes con estrella en la nueva guía Michelin 2026 porque, además de Pico Velsco y Solana, ostentan una La Casona del Judío, El Serbal y La Bicicleta, mientras que El Cenador de Amós conserva también sus tres estrellas.
Pico Velasco, estrella en dos años
El proyecto hostelero Pico Velasco, compuesto por un hotel boutique y el restaurante, se ubica en una finca de 85.000 metros cuadrados en Carasa, a los pies del río Asón y en pleno Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel.
Nació a mediados de 2023 como una propuesta turística que suma naturaleza, descanso, gastronomía y eventos en un antiguo palacete fortificado por una arquitectura vanguardista y abanderado por la propuesta culinaria del cocinero Nacho Solana.
Desde entonces, la directora de Pico Velasco, Inés Aguirreburualde, apunta a EFE que el proyecto ha ido creciendo bajo la premisa de «un ambiente de trabajo muy bueno» como pilar «fundamental» para conservar la ilusión cada día.
De cara al futuro, Aguirreburualde cree conveniente «cuidar» una iniciativa que se está consolidando para «no tropezar», si bien ya están trabajando en nuevas propuestas gastronómicas para seguir seduciendo los paladares de los comensales.
