Cócteles y tecnología: la innovación llega al tradicional mundo del mate

Una mujer toma mate, durante la feria Matear, en el barrio Palermo de Buenos Aires (Argentina). EFE/Enrique García

Por Verónica Dalto y Julieta Barrera | Buenos Aires, (EFE).- ¿Cócteles hechos a base de mate? ¿Un mate eléctrico? El tradicional mundo que rodea a esta infusión típica del Río de la Plata y de países como Brasil o Paraguay se renueva para mejorar la experiencia del consumo e, incluso, de aportar a la economía … Leer más

Franco Pepe, mejor pizzero del mundo: «La pizza perfecta es imposible en casa»

Franco Pepe la pizza perfecta

Franco Pepe recibió en 2022 el premio The Best Chefs Awards al Mejor Chef de Pizza del mundo. EFE/Juan Herrero.

Por Mercedes Zabaleta. San Sebastián (EFE).- El secreto no está solo en la masa. La temperatura de cocción es uno de los componentes esenciales a la hora de cocinar una buena pizza, pero debe rondar los 300 o 400 grados, por lo que es prácticamente imposible alcanzar la perfección en este clásico italiano con un … Leer más

Cocineros debaten cómo sus restaurantes son proyectos de vida más que negocio

LOGROÑO, 23/11/2022.- El cocinero Andoni Luis Aduriz (3d) en su intervención este miércoles en Logroño en la conferencia "La gastronomía como motor de la actividad económica en el ámbito rural", organizada por UNIR y la Academia Riojana de la Gastronomía, en la que también han participado los cocineros, Ignacio Echapresto(d); Nacho Manzano(2d); Luis Alberto Lera(2i) y el heladero Fernando Sáenz (i). EFE/Raquel Manzanares

Logroño, (EFE).- Cinco cocineros, cuatro de ellos estrellas Michelin, han debatido este miércoles, en Logroño, sobre cómo sus restaurantes son “proyectos tan personales, que acaban por ser proyectos de vida más que negocios”, ya que muchos “no estarían donde están si solo se hubiese mirado la parte económica”. Estas palabras han sido la aportación del … Leer más

Quique Dacosta: No tengo la fórmula Michelin, pero sí equipos extraordinarios

El chef Quique Dacosta, en una imagen de archivo. EFE/Mariscal

El chef Quique Dacosta, en una imagen de archivo. EFE/Mariscal

Toledo (EFE).- Quique Dacosta sigue su ascendente carrera en la Guía Michelin al sumar ya siete estrellas en sus restaurantes -tres en el que lleva su nombre en Dénia (Alicante), dos en El Poblet (Valencia) y las dos recién recibidas en Deessa (Madrid)- y asegura a EFE que no tiene la fórmula para conquistar a … Leer más

Los hermanos Padrón suman su segunda estrella Michelín en el Rincón de Juan Carlos

Foto tomada el pasado mes de febrero en San Sebastián de Juan Carlos (d) y Jonathan Padrón, los chefs del restaurante El Rincón de Juan Carlos, que luce tres soles Repsol y, desde este martes, dos estrellas Michelín. EFE/Javier Etxezarreta

Foto tomada el pasado mes de febrero en San Sebastián de Juan Carlos (d) y Jonathan Padrón, los chefs del restaurante El Rincón de Juan Carlos, que luce tres soles Repsol y, desde este martes, dos estrellas Michelín. EFE/Javier Etxezarreta

Toledo (EFE).- La gastronomía de Canarias ha sumado este martes tres nuevas estrellas en la Guía Michelín: la segunda que reciben los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón para su local de Adeje (Tenerife), El Rincón de Juan Carlos, y la del estreno en la «liga de campeones» de la cocina para los restaurantes Tabaiba, … Leer más

Michelin promete una gala «de celebración con muchas estrellas»

El presidente de la Generalitat, Ximo Puig (c) junto al chef Quique Dacosta , entre otros, se fotografían tras la gala Guía Michelin España y Portugal 2022 que se celebró en el Palau de Les Arts de Valencia.

El presidente de la Generalitat, Ximo Puig (c) junto al chef Quique Dacosta , entre otros, tras la gala Guía Michelin España y Portugal 2022 que se celebró en el Palau de Les Arts de Valencia.EFE/Kai Försterling

Pilar Salas | Madrid (EFE).- La Guía Michelin España y Portugal 2023 se presentará este martes en una gala en Toledo que será «de celebración» porque se anunciarán «muchas estrellas» que estarán «muy repartidas tanto por grandes ciudades como por poblaciones más pequeñas», aunque Barcelona «retorna con fuerza». Así lo han asegurado a EFE fuentes … Leer más

Pasión, disciplina y expediciones, el secreto del mejor restaurante boliviano

Cocineros del restaurante Gustu, el mejor de Bolivia, en la capital del país andino. EFE/Stringer

Por Yolanda Salazar | La Paz, (EFE).- Detrás de cada ingrediente y cada platillo que sale de la cocina del restaurante boliviano Gustu, uno de los mejores de Latinoamérica, está «la pasión y la disciplina» de decenas de cocineros que investigan y viajan por el país buscando productos locales, muchos olvidados, que brinden experiencias inolvidables … Leer más

Virgilio Martínez celebra el «momento increíble» de la cocina latinoamericana

El chef peruano Virgilio Martínez, habla durante una entrevista para EFE el 15 de noviembre de 2022 en la ciudad de Mérida, en el estado de Yucatán (México). EFE/Lorenzo Hernández

El chef peruano Virgilio Martínez, habla durante una entrevista para EFE el 15 de noviembre de 2022 en la ciudad de Mérida, en el estado de Yucatán (México). EFE/Lorenzo Hernández

Por Juan Manuel Ramírez G. | Mérida (México) (EFE).- El chef peruano Virgilio Martínez, cuyo restaurante Central fue galardonado como el número uno en la ceremonia de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, subrayó en entrevista con EFE que la cocina de la región vive «un momento increíble». Sobre el reconocimiento consideró que «es un … Leer más

El restaurante Central de Perú, el mejor de Latinoamérica en 2022

El chef peruano Virgilio Martínez (3i), del restaurante peruano Central, posa con su personal tras ser el ganador de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. EFE/Lorenzo Hernández

El chef peruano Virgilio Martínez (3i), del restaurante peruano Central, posa con su personal tras ser el ganador de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. EFE/Lorenzo Hernández

Mérida (México) (EFE).- El restaurante peruano Central, del chef Virgilio Martínez, fue catalogado esta semana como el mejor de Latinoamérica, en una gala celebrada en la ciudad de Mérida, capital del estado de Yucatán, sureste de México. En la ceremonia de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, celebrada por tercera ocasión en México, en segundo … Leer más

La comunicación en el sector del vino centra el II Congreso Internacional Comunicación y Vino

Inauguración del II Congreso Internacional de Comunicación y Vino. EFE| Villar López

Pamplona (EFE).- El futuro de la comunicación en sector del vino centra el II Congreso Internacional de Comunicación y Vino #WineCom que se celebra en Pamplona, bajo el titulo “El futuro presente de la comunicación”. La importancia de la tecnología e I+D en las estrategias de ventas o la necesidad de avanzar hacia modelos más … Leer más

Cuenca, elegida Capital Española de la Gastronomía 2023

Imagen de un restaurante de Cuenca, Capital Española de la Gastronomía 2023. EFE/José del Olmo

Toledo (EFE).- Cuenca ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2023, una distinción en la que ha competido con Oviedo y Pontevedra. El alcalde de Cuenca, Darío Dolz, ha informado a través de su cuenta de Twitter consultada por EFE de la designación de Cuenca, que se ha logrado por unanimidad del jurado, compuesto … Leer más

La gastronomía de Cuenca: unión de tradición y modernidad

Imagen de un restaurante de Cuenca, Capital Española de la Gastronomía 2023. EFE/José del Olmo

Cuenca (EFE).- Una revolución silenciosa se va cocinando, a fuego lento, entre los fogones de Cuenca, donde un número creciente de cocineros está apostando por innovar, pero sin perder de vista los productos tradicionales. Así, el morteruelo o el zarajo están aprendiendo a convivir en las cartas, cada vez más, con “conocidos” de toda la … Leer más