Martín Berasategui: Soy el eterno aprendiz

El chef Martín Berasategui.

Pilar Salas Madrid (EFE).- Martín Berasategui, el cocinero de habla hispana con más estrellas Michelin y soles Repol -suma doce en cada guía- se sigue considerando un “eterno aprendiz” incluso cuando emprende nuevos proyectos como devolver al Club Allard su gloria culinaria. El cocinero vasco, que empezó en el negocio familiar Bodegón Alejandro con 15 … Leer más

Piden más cualificación en enoturismo para ganar en competitividad

Pilar Mazo Logroño, (EFE).- El enoturismo es un sector en auge, con alto potencial de crecimiento, pero necesita una mayor cualificación profesional para garantizar su competitividad en los próximos años, han expuesto expertos en turismo del vino reunidos en La Rioja para abordar la situación de esta actividad. Responsables de instituciones, académicos, consultores y profesionales … Leer más

El enoturismo precisa más profesionalización para ser rentable

Pilar MazoLogroño, (EFE).- El enoturismo requiere de una mayor profesionalización en el equilibrio de sus tres conceptos -vino, turismo y gastronomía- para ser rentable a las bodegas y regiones vivitinícolas que sustentan esta actividad como fuente de ingresos y desarrollo de sus economías. Así lo ha detallado a EFE el presidente de Enoturismo Chile, Claudio … Leer más

Baristas de México innovan los cócteles con tequila y sabores exóticos

Por Mariana González-Márquez | Guadalajara (México) (EFE).- El tequila, rey de la coctelería en México, ahora se deja acompañar con licor de sauco, infusiones de plantas como el muicle o la jamaica, mermeladas de frutas, atole de hueso de mamey y cualquier ingrediente exótico que sirva para satisfacer los nuevos paladares y sorprender al público. … Leer más

El Cenador de Amós revisa sus platos más icónicos en su 30 temporada

(Santander).- El chef Jesús Sánchez abre este viernes la trigésima temporada de El Cenador de Amós (tres estrellas Michelin) con una propuesta gastronómica que navega entre el mar y la montaña, pero revisando platos icónicos como el Perfecto de foie caramelizado, esfera de mango y nueces macadamia. A esa revisión se someterán también otros iconos … Leer más

El puesto de buñuelos falleros que nació en 1948 y que mantiene la misma familia

València (EFE).- A sus 76 años, la memoria olfativa de Pepita Zarzo está poblada de los buñuelos en Fallas: su madre empezó a venderlos en 1948, ella lo ha hecho durante cuatro décadas y ahora es la tercera generación familiar la que monta cada marzo uno de los puestos más antiguos de València. Son los … Leer más

Un chef argentino lidera la reapertura del mítico Pinotxo de la Boqueria de Barcelona

Zoe CorpasBarcelona (EFE).- El chef argentino Aníbal Bonino ha sido el escogido para dar una nueva vida al Pinotxo, el mítico bar del mercado de La Boqueria de Barcelona, en el que asume el “desafío” de seguir sirviendo sus tradicionales platos catalanes tras pasar por los fogones de varios países latinoamericanos y de Europa.El bar, … Leer más

Dabiz Muñoz: En España no está bien visto que un cocinero diga que gana dinero

Fotografía facilitada por el Congreso Hospitality Innovation Planet (HIP) del cocinero Dabiz Muñoz.

Madrid (EFE).- Dabiz Muñoz, al frente del triestrellado DiverXO, de RavioXO (con una estrella Michelin), de StreetXO y del servicio de comida a domicilio GoXO, ha lamentado este martes que “en España, que un cocinero diga que gana dinero no está bien visto, algo que en el mundo anglosajón no pasa”. Ha sido en el … Leer más