Córdoba, (EFE).- ‘Noor’ es la propuesta documental que deconstruye el universo del restaurante de Paco Morales para reconstruirlo como una experiencia sensorial, poética y artística.
Dirigida por Carlos Velasco y Kate Hu, la película, que se está rodando en Córdoba, se adentra en el corazón creativo de Paco Morales, chef cordobés con tres Estrellas Michelín, para explorar su singular propuesta culinaria inspirada en la historia y la cultura de Al-Andalus, según los datos ofrecidos por Noor.
La obra combina entrevistas con historiadores, arqueólogos, diseñadores, músicos y artesanos con imágenes poéticas y recursos de animación para mostrar cómo cada detalle del restaurante remite «a una cultura milenaria reinterpretada con mirada contemporánea».
Además, refleja la conexión emocional entre sus protagonistas, Paco Morales y Paola Gualandi, así como la de los directores, quienes aportan su visión íntima y personal a una historia que trasciende lo culinario.
Seis capítulos
Esta producción «huye, por tanto, del formato de ‘food documentary’ convencional para ofrecer una mirada compleja, simbólica y emocional», señalan desde Noor.
A través de seis capítulos temáticos, el documental recorre pilares esenciales como la historia de Córdoba, la cultura gastronómica andalusí, la arquitectura, la música, la creatividad artesanal y el trabajo humano. Todo ello hilado con escenas ensoñadoras que dialogan entre lo real y lo metafórico.
‘Noor’ presenta la cocina de Paco Morales «no solo como una experiencia gastronómica, sino como una propuesta para disfrutar con los sentidos y descubrir la magia de Córdoba a través de los ojos —y el paladar— de uno de los chefs más innovadores del panorama internacional».
Paco Morales (Córdoba, 1981) es un chef reconocido por su capacidad de transformar la historia en experiencia gastronómica. Se formó en algunos de los grandes templos de la cocina española —como elBulli o Mugaritz—. Y posterioremnente decidió volver a su ciudad natal para abrir en 2016 el restaurante Noor en el barrio de Cañero.
Con este proyecto, Morales «explora y reinterpreta la cocina andalusí desde un enfoque contemporáneo, combinando investigación histórica, estética y creatividad». Su propuesta le ha valido el reconocimiento de la crítica y tres Estrellas Michelín. EFE
