Pamplona (EFE).- El carnicero Carlos Iriguibel Lanceta, de Carnicerías Iriguibel en Huarte, se ha proclamado este domingo ganador del XIX Concurso Navarro de Chistorra / Txistorra Nafarroako Lehiaketa, celebrado en la plaza Alfredo Floristán del barrio pamplonés de La Milagrosa.
Javier Sarnago Recalde, de Embutidos Hortanco de Tafalla, ha obtenido el segundo premio y Asier Floristán Irisarri, de Embutidos y Jamones Castildetierra de Arguedas, el tercero.
Esta es la tercera ocasión que Carlos Iriguibel gana este premio que ha recibido emocionado y que ha dedicado a su padre Angel Mari y a su familia.
Los finalistas han sido Asier Pérez de Pipaon de Chuleteros Carnes Selectas de Pamplona; Mikel Arrieta Artaiz de Embutidos Arrieta de Zubiri; Francisco José Karasatorre Nagore de Autoservicio Karasatorre de Etxarri-Aranatz; Santiago Molinero Núñez de Carnicería Saijana; Santi Moreno Echarri de Carnicería Los Porches de Ayegui; Armando Martínez Gómez de Carnicerías Deierri de Pamplona y José Javier Ascarza Eguizabal de Carnicería Ascarza de Pamplona.
El certamen, organizado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Navarra, ha reunido a profesionales del sector y a cientos de personas en una jornada festiva con música, degustaciones y actividades infantiles.
En esta edición, la Cofradía de la Chistorra, recientemente constituida, ha participado por primera vez con el objetivo de “defender y poner en valor este producto tradicional navarro”.
Fiesta durante toda la mañana
La fiesta ha comenzado con hinchables y juegos para niños, y a las 11:30 han actuado Chuchín Ibánez y Los Charros, que ha animado una mañana marcada por el aroma de la chistorra recién hecha.
Por dos euros, los asistentes han podido degustar un pincho de chistorra acompañado de bebida. También se ha puesto a la venta la chistorra oficial del concurso, elaborada por Félix Aramendía, ganador de la edición de 2024.
En la XIX edición del Concurso Navarro de Chistorra han participado carniceros y carniceras procedentes de numerosos municipios de la Comunidad Foral, lo que refleja la gran diversidad y extensión en todo el territorio de este producto tradicional.
Se han degustado elaboradores de localidades como Olazagutia, Lakuntza, Villafranca, Zubiri, Huarte, Tudela, Mélida, Berbinzana, Dicastillo, Ayegui, Estella, Murchante, Tafalla, Arguedas, Artajona, Lerín, Barañain, Etxarri-Aranatz, Burlada, Leitza, Betelu, Elizondo y Puente la Reina. A esta amplia representación territorial hay que sumar también la destacada participación de carniceros de Pamplona.
El jurado, compuesto por expertos del ámbito gastronómico, académico y agroalimentario, ha valorado las chistorras finalistas mediante catas en las que se ha analizado textura, aroma y sabor.
Entre los miembros del jurado se encontraban Luis Zuazu, presidente del Gremio de Carniceros de Navarra; Patxi Goñi, primer presidente de la Cofradía de la Chistorra; los chefs Javier Díaz (Alhambra), Iñaki Andradas (Baserriberri), Iosu Rípodas (Rodero) y Goiza Isiegas (Akari Gastroteka); así como profesoras y técnicos de la UPNA, INTIA y diversas empresas del sector.
El primer premio es una txapela, un mandil y un diploma y lo ha entregado José María Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, Luis Zuazu, presidente del Gremio de Carniceros, y Félix Aramendía, ganador de la última edición del concurso.
