Madrid (EFE).- El 83,3 % de establecimientos hosteleros madrileños destacan que las aptitudes laborales que más valoran de los camareros y trabajadores de sala son las habilidades sociales y la capacidad de atención al cliente, según un estudio realizado por la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (Amer).
Se trata del primer análisis sobre empleo y formación en los restaurantes madrileños para conocer las habilidades y conocimientos profesionales más demandadas del personal de sala de restaurantes y bares en la Comunidad de Madrid.
En el comunicado, Amer destaca que el sector de la restauración y la gastronomía de Madrid han alcanzado “un récord de empleo” el pasado mes de agosto, con 209.616 trabajadores, un 5,9 % más que el mismo mes del pasado año, según los datos de afiliación de los Ministerios de Trabajo y Seguridad Social.
Trabajo en equipo y gestión del estrés, de las más valoradas
Entre los valores importantes que tienen en cuenta en los camareros y el personal de sala, los empresarios madrileños destacan la capacidad para trabajar en equipo (el 56,7 %) y su habilidad para trabajar bajo presión y gestionar el estrés (40 %).
Otras habilidades relevantes son su capacitación en el uso de las nuevas tecnologías y los sistemas automatizados de punto de venta (20 %) y el dominio de idiomas extranjeros (13,3 %).
También se valoran los conocimientos culinarios y gastronómicos para poder explicar las recetas e historia de los platos que sirven a los comensales y mejorar así su experiencia.
El estudio refleja la paridad en el sector, ya que entre los trabajadores de los restaurantes madrileños, el 51 % son hombres y el 49 % son mujeres.
Creación de un grupo de trabajo
Entre los mecanismos y herramientas más utilizados por los restauradores madrileños para encontrar y contratar trabajadores, los principales recursos son las referencias de los empleados actuales o anteriores para el 80 % de los encuestados, el uso de portales de empleo y redes sociales especializadas en hostelería para el 60 %, y las escuelas de restauración para el 33,3 %.
Amer resalta en la nota la importancia de los últimos datos turísticos que son “muy positivos para la Comunidad de Madrid”, al tiempo que llama la atención sobre el reto que supone para los empresarios de la restauración madrileña adaptarse a este nuevo escenario y a las demandas y necesidades laborales de sus futuros trabajadores, que son “la cara visible ante los clientes” y “el motor principal de sus establecimientos”.
Por ello, Amer va a crear un grupo de trabajo compuesto por expertos y profesionales para definir y analizar las mejoras, necesidades formativas y condiciones laborales idóneas para los trabajadores del sector en colaboración con las principales escuelas de hostelería, gastronomía y restauración, con el propósito de consolidar la posición de Madrid como referente gastronómico nacional.
