Bilbao (EFE).- Las mujeres, presentes históricamente en las cocinas, reclaman su aportación y muchas veces liderazgo en el sector de la gastronomía, en cuya esfera pública se sienten muchas veces invisibles al aparecer mayoritariamente asociado a nombres masculinos.
En vísperas del 8M, Día Internacional de las Mujeres, mujeres cocineras y chefs de Bizkaia se han unido para visibilizar su presencia y aportación al sector gastronómico en un encuentro bajo el lema ‘Dale espacio a la igualdad… también en el sector gastronómico y culinario’.
La iniciativa ha sido impulsada por la fundación de cocineros y cocineras de Bizkaia, Bisubi Fundazioa, que las ha reunido este lunes en un txoko de Bilbao en una foto conjunta y reivindicativa.
A ella se ha sumado la directora del instituto vasco de la mujer Emakunde, Miren Elgarresta.
Red de mujeres cocineras
Se trata de un primer encuentro de cocineras de Bizkaia, celebrado con la aspiración de que sea el punto de partida de la puesta en marcha de una red estable, una comunidad de mujeres del sector, que impulse iniciativas para proyectar y reconocer el trabajo que han realizado históricamente en los fogones y fortalecer su presencia y voz en el mundo gastronómico vizcaíno.
Para las participantes, este lunes es un «día especial» y «muy importante» al evidenciar su presencia y aportación a una actividad en la que los hombres han pasado a ser los protagonistas cuando ha saltado del ámbito privado al público.
«Las mujeres siempre hemos estado en la cocina», pero cuando la gastronomía ha pasado a ocupar un lugar público, relevante y de prestigio, el sector se ha asociado de forma mayoritaria a los hombres, ha lamentado la presidenta de Bisubi Fundazioa, Lara Martín.
Sin embargo, según ha puesto de manifiesto, «la realidad» es que se trata de un labor «compartida» y a veces liderada en las cocinas «por mujeres que no vemos».
Poner el foco en la igualdad real
Para las impulsoras de la iniciativa, ha llegado el momento de visibilizar la realidad y «toca el poner el foco en la igualdad real y el liderazgo femenino en la gastronomía».
Se trata de «una labor de equipo. Trabajamos conjuntamente con ellos y con ellos tenemos que recorrer el camino de la igualdad», ha afirmado la presidenta de Bisubi Fundazioa, quien ha destacado la labor de varias mujeres chef «referentes» que acumulan estrellas Michelín y amplios reconocimientos.
Entre ellas, ha citado a la vasca Elena Arzak y la catalana Carme Ruscadella, de quien ha recordado que en 2018 rechazó el título de mejor chef «mujer» del mundo al considerar que en una lista general de premios no debía haber una categoría específica «de mujeres cocineras».
Apoyo de Emakunde
El encuentro de chefs vizcaínas ha contado con el apoyo de Emakunde.
Su directora, Miren Elgarresta, ha lamentado que muchas mujeres no cuenten aún con el prestigio y la visibilidad que se merecen «a pesar de su aportación histórica al mundo de los fogones, las recetas y el cuidado de las personas a través de la comida».
Elgarresta ha advertido de discursos «contrarios a la igualdad» que se escuchan en los últimos tiempos y ha instado a «no permitir retrocesos».
Además, ha emplazado a seguir ampliando «espacios de igualdad» en todos los ámbitos, también en el mundo gastronómico y culinario. EFE
