San Sebastián (EFE).- Tradición andalusí y mallorquina para inaugurar y clausurar Culinary Zinema en el 74 Festival de San Sebastián. Cine y gastronomía volverán a unirse en esta sección, para la que se han elegido cinco títulos. Cuatro de ellos serán estreno mundial. Los filmes se acercarán también al chef Pedro Subijana, a los vinos de Borgoña y a la exclusividad de un restaurante japonés para seis comensales.
La contemporaneidad de Noor
‘Noor: Cocinar pasados posibles’, del madrileño Carlos Velasco y la taiwanesa Kate Hu, inaugurará este especial apartado del Zinemaldia. A todas las proyecciones les siguen cenas temáticas. Se encargarán de ellas reconocidos cocineros entre el 22 y el 25 de septiembre.
El director del certamen donostiarra, José Luis Rebordinos, ha presentado este miércoles en rueda de prensa las películas seleccionadas junto a Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center (BCC), entidad que organiza el ciclo junto al festival.
El documental de apertura explora cómo Paco Morales y Paola Gaulandi reinterpretan la herencia de Al-Ándalus a través de la alta cocina en el restaurante Noor de Córdoba, con tres estrellas Michelin.
Ambos cocineros trasladarán a su cena cinematográfica su particular mirada sobre la cocina andalusí, basada en la investigación histórica y cultural y en la reinterpretación contemporánea de recetas, sabores y tradiciones de Al-Ándalus.
Sabores de Mallorca
Culinary Zinema se clausurará con ‘Mallorca, un recetario’, de Pablo Bujosa Martínez, que plantea un recorrido por varios pueblos de aquella isla para difundir su cocina tradicional a través de platos elaborados durante generaciones con los productos de temporada de la zona.
La cena que acompaña a este filme, que se proyectará el día 25, la elaborarán Maria Solivellas, de Ca na Toneta y Celler Tonet, y Andreu Genestra, del restaurante que lleva su nombre. Los dos mostrarán su vínculo con la cocina mallorquina y el territorio, con el que ponen de relieve el producto local, la tradición y la memoria gastronómica de la isla.
El 23 de septiembre, habrá doble proyección. Por un lado, se podrá disfrutar de ‘MITAMI. The Mariage of Sushi’, del japonés Keita Ideno y el australiano Ivan Kovac. Y, por otro, de ‘Burgundy’, de los estadounidenses Michael Sweck y Gregory Kershaw, que mezclan ficción con elementos de no ficción y algo de irreverencia. El filme, que pasará antes por el Festival de Venecia, se adentra en la cultura del vino en la región francesa de Borgoña, donde la tradición pervive en apasionados rituales de lujo y placer.
Exclusividad japonesa
‘MITANI. The Mariage of Sushi’, por su parte, es un documental que se sumerge en el mundo de Yasuhiko Mitani, dueño de un exclusivo restaurante de sushi de Tokio para solo seis comensales y que cuenta con una lista de espera de cuatro años.
El propio Yasuhiko Mitani ofrecerá una cena esa misma noche en el GOe Tech Center del BCC, en esta ocasión para dieciséis comensales. Su carácter exclusivo elevará su precio a 175 euros, muy por encima de los 90 euros que costarán el resto. Como la que prepararán el mismo día Álex Lizarraga, Édgar Jiménez y Antonio Belotti, que regentan restaurantes en San Sebastián. Presentarán platos de inspiración francesa acompañados de vinos de importantes bodegas de Borgoña.
El cocinero del bigote
Culinary Zinema también mirará a casa, en esta ocasión a uno de los fundadores de la nueva cocina vasca, con ‘Subijana, más allá de un bigote’, de Jorge Fernández Mayoral y Jesús Javier Ruiz Aquerreta. Su película ofrece un relato íntimo y personal del chef guipuzcoano Pedro Subijana.
Eneko Atxa, de Azurmendi; Roberto Ruiz, de HIKA; Edorta Lamo, de ARREA!; y David Yárnoz, de Molino de Urdániz, se encargarán de la elaboración de la cena, que culminará con postres de Armintz Gorrotxategi, cuarta generación de la histórica saga de maestros chocolateros Gorrotxategi de Tolosa.
