Ordizia (Gipuzkoa), 9 sep (EFE).- Unai Lekuona Ruiz de Luzuriaga, de Araia (Álava), se ha impuesto este miércoles en el 53 concurso de quesos de Ordizia, celebrado en el frontón Beti Alai de la localidad guipuzcoana, donde en la subasta posterior el restaurante donostiarra El Vaskito ha pagado 5.400 euros por la mitad del queso ganador.
Unai Lekuona
El jurado de la 53 edición de este tradicional certamen de quesos elaborados por pastores con leche cruda de oveja latxa o carranzana ha estado presidido por el chef Pedro Subijana y ha contado también con Tatus Fombellida, ya retirada y una de las impulsoras hace 50 años de la Nueva Cocina Vasca, movimiento al que se ha rendido homenaje antes de la entrega de premios.
Entre los integrantes del jurado, han figurado también cocineros tan reconocidos como Hilario Arbelatiz, Martín Berasategi y Elena Arzak, además del director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, y periodistas como el presidente de la Agencia EFE, Miguel Ángel Oliver.
Quesos de Ordizia
El queso Lekuona ganador se ha hecho con la ‘txapela’ y el trofeo Kutxa de Oro, además de 2.000 euros y 12.000 pegatinas con la inscripción campeón de Ordizia, nombre del pastor y año, al superar a otros trece productores que habían llegado a esta final.
Pedro Subijana ha destacado la calidad de los quesos presentados, «algunos perfectos», por lo que «más de uno podría haber sido el número uno», según ha destacado el cocinero de Akelarre, que ha precisado que en esta edición han dominado los no ahumados.
La consejera de Agricultura, Amaia Barredo, la diputada foral Azahara Domínguez, el alcalde de la localidad, Adur Ezenarro, y el director general de Kutxa Fundazioa, Ander Aizpurua, han entregado el galardón al pastor alavés.
Gustos de los catadores
Lekuona ha explicado a los periodistas que esta en la vigésima vez que se presenta al concurso de Ordizia y es la primera que lo gana, por lo que atribuye también a la «suerte» el haber obtenido ahora la ‘txapela’, ya que cree además que «no hay grandes diferencias» entre los quesos a competición.
«Tiene que coincidir el queso que traes con los gustos de los catadores. Cuesta un poco adivinar lo que les gusta», ha asegurado el productor de Araia, cuyo Idiazabal este año, «con este tiempo, está un poco más tirando a seco».
«Con estas temperaturas, también las cámaras trabajan mucho más, pero nuestro queso es un poco cremoso, con gusto a cuajo de cordero», ha añadido.
Aura que lo rodea todo
Tan feliz como Unai Lekuona estaba Iñaki Azkue, de El Vaskito, que ha cumplido el «sueño» que tenía desde que con 18 años visitó por primera vez el mercado de Ordizia y vio que allí pasaba «algo especial».
«El mercado tiene un aura que lo rodea todo y consigue que allí se concentre todo el trabajo y el esfuerzo diario de nuestros baserritarras, para después llegar hasta nuestras casas. Es una cadena única y especial», ha declarado.
Medio queso
Azkue disponía de hasta 6.000 euros para pujar, aunque finalmente se ha hecho con el medio queso ganador por 5.400, con lo que ha subido la cifra de 2025, cuando otro restaurante donostiarra, el Itxaropena de la Parte Vieja, pagó 5.200 por medio queso La Leze, de la localidad alavesa de Ilarduia. Muy lejos en ambos casos de los 13.050 a los que llegó la cooperativa Ampo de Idiazabal (Gipuzkoa) en 2014.
El responsable de El Vaskito compartirá el preciado medio queso «con los trabajadores del restaurante y con los de casa». EFE
