Santander (EFE).- El mercado de La Esperanza, de Santander, ha acogido este sábado un taller de cocina senegalesa para reivindicar la cultura de este país africano y dar a conocer la labor de la Asociación Amigos de Louga, que promueve la educación y la retención de jóvenes en un pueblo de Senegal.
En un evento que ha contado con el apoyo de la Asociación de Cocineros de Cantabria, presidida por Floren Bueyes, la Cocina de la Plaza -espacio del Ayuntamiento de Santander- ha reunido a decenas de personas que han seguido las recetas de la mano de un grupo de cocineros.
La presidenta de la Asociación Amigos de Louga, Mariam López, explica a EFE que el principal objetivo de su proyecto es que los jóvenes de pueblos senegaleses no tengan la necesidad de venir a Europa, sino que estudien y se queden allí para poder desarrollar su propio país.
Con proyectos de educación, nutrición infantil, asistencia sanitaria, promoción del empleo local e instalaciones como un huerto y una gallinero, la Asociación lleva 10 años luchando por ayudar a estos jóvenes a que no tengan la necesidad de emigrar.
El taller ha sido dirigido por Pedro García, que también es parte de Amigos de Louga, y señala a EFE que los tres platos que se han cocinado en esta jornada han sido fatayas, una especie de empanadas de pescado o carne; ‘thieboudienne’, o arroz con pescado y verduras; y ‘donas dogup’, un postre parecido a los buñuelos.
«Tratamos de que la gente vea que algo hay que hacer, aunque sea un poco. No nos cuesta nada y es el motivo por el que estamos aquí, para dar visibilidad a la labor de la Asociación a través de una actividad divertida en la que reunirse con otras personas», explica.
El presidente de la Asociación de Cocineros aboga por apoyar este tipo de iniciativas para exponer la cocina senegalesa y poder ayudar al pueblo senegalés, «que tienen las mismas necesidades que nosotros» y a los que se puede ayudar con «muy poco», según traslada a EFE.
Productos de mercado
Los ingredientes utilizados durante el taller han sido adquiridos en el propio mercado para apoyar a los comerciantes de la plaza de La Esperanza, algo que el cocinero considera «principal» para la dinamización del comercio local.
Además de talleres como el de hoy, la presidenta detalla que la asociación desarrolla mercadillos solidarios, charlas, exposiciones de fotos y conferencias en colegios para concienciar a la sociedad y dar a conocer su labor.
«Quiero que la gente sepa que ellos (los senegaleses) vienen aquí porque allí no viven bien. Las condiciones en las que viven allí las familias son muy penosas y ellos idealizan Europa pensando que van a venir aquí y que van a encontrar trabajo y que les van a dar sus papeles el primer día», explica.
Por ello la Asociación reivindica que lo más importante es que estudien allí, para que se puedan quedar allí y desarrollar su país.
Por su parte, el concejal de Inmigración del Ayuntamiento de Santander, Mateo Echevarría, quien ha presentado el evento, ha resaltado que en Santander «conviven todo tipo de culturas y de cocinas» porque es una ciudad «multicultural y cosmopolita», por ello es importante acercar a los ciudadanos proyectos como los de esta Asociación.
