Jerez de la Frontera (Cádiz), (EFE) .- La vendimia en las 7.000 hectáreas del Marco de Jerez llega a sus últimos días, tras un trabajo que permitirá recoger cerca de 60 millones de kilos de uva sana y de calidad.
«Ha sido una campaña bastante buena, hemos tenido una buena producción. Las lluvias de invierno han hecho su efecto en el viñedo, y hemos tenido suerte porque ha sido una campaña perfecta en lo sanitario, la uva llega totalmente sana al lagar, con lo que la calidad es excelente», explica a EFE Manuel Delgado, gerente de viñas de González Byass.
La próxima semana se cerrará una vendimia que se inició a finales del mes de julio, en una de las campañas de recolección más tempranas que se recuerdan en la denominación de origen.
Y con la que el Marco de Jerez recupera su producción, tras sufrir el año pasado una campaña «terrorífica» pues, además de sufrir mildiu, dos semanas de calor extremo en julio hicieron que hubiera una merma en la cosecha del 45 % de la producción, recuerda César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.
«Este año ha llovido bien en invierno, la primavera ha sido seca y la maduración del fruto ha sido positiva», apunta.
Hasta este 1 de septiembre se han recogido 59.580.330 kilos de uvas en los 33 lagares con los que cuenta el marco repartidos en los términos municipales de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María, Trebujena, Chipiona, Rota, Chiclana de la Frontera, Lebrija y Trebujena.
El momento culmen del año
«La vendimia es el momento culmen de todo el trabajo del año, un trabajo que se ve reducido a unos pocos de días en los que te juegas mucho. En los últimos minutos te juegas el partido», cuenta Delgado.
Frente a un 2025 en el que «un golpe de calor» hizo perder mucha producción, este 2026 el esfuerzo del cuidado de la vid se ha visto «compensado».
A punto de concluir esta campaña, la última vendimia que se realiza ya es la de las uvas para vinos dulces como la pedro ximénez, que necesitan más maduración.
Una vendimia que es totalmente artesanal y que, tras el corte, lleva al soleo de la uva sobre una malla en el mismo suelo de la viña.
Innovación y tradición «van de la mano» en la vendimia, pues en el marco la cosecha mecanizada está muy generalizada, explica Delgado.
Poco relevo
A las 6:00 de la mañana, evitando las horas de mayor calor, comienza la jornada de vendimia artesanal, un trabajo que hasta ahora han hecho jornaleros de distintos pueblos de Cádiz.
«Las circunstancias van cambiando. Hay mucha gente mayor que se va jubilando y no hay mucho relevo generacional», explica el gerente de las viñas sobre un trabajo para que el que la mano de obra extranjera es ya «indispensable» y «cada vez va a ir entrando más en el marco de Jerez».
«Cada vez hay menos gente joven, mucha gente no quiere trabajar en el campo», dice Fernando Álvarez, un vendimiador de 24 años y que lleva seis trabajando en estas viñas.
A él de la vendimia le gusta «todo, sobre todo la poda, me resulta bonita. Hace calor pero se lleva bien», comenta.
A su compañera Isabel González también le gusta el trabajo porque está «en el campo, al aire libre». «Hay trabajos más duros», comenta.
En unos días, la vendimia concluirá, pero ya han comenzado en las viñas los trabajos para prepararlas para la próxima cosecha, como el aserpiado de la tierra, un técnica típica del marco por la que se levantan montículos entre las hileras de las cepas para retener el agua de lluvia y evitar la erosión del suelo-.
Luego llegará el abono orgánico, la prepoda, la poda y toda una serie de cuidados que culminarán el próximo verano en una nueva cosecha. EFE
