Cuenca (EFE).- El Congreso Culinaria Castilla-La Mancha ha regresado por octavo año a la ciudad de Cuenca bajo el lema ‘Con voz propia’, con el que ponen en el centro a las mujeres que trabajan en la gastronomía desde todos sus ámbitos, desde cocineras y profesionales de sala hasta investigadoras, empresarias, productoras y comunicadoras.
El Teatro Auditorio ‘José Luis Perales’ ha acogido esta jornada que ha comenzado la intervención del alcalde de Cuenca, Darío Dolz, quien ha destacado que la ciudad «está viva» de turismo al recordar los últimos datos sobre viajeros y pernoctaciones en la capital.
Un sector cuyos profesionales han crecido en Castilla-La Mancha en los últimos diez años más de un 33 %, con 13.000 empleados más en la última década y 3.000 más en el último año hasta llegar a los 54.000 trabajadores del sector hostelero registrados en septiembre, según ha destacado el vicepresidente primero del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro.
Sobre el lema de este año, Martínez Guijarro ha destacado que las mujeres “durante décadas, su trabajo ha sostenido la cultura culinaria desde la sombra. Ahora, por fin, se reconoce su valor y su impacto”.
Premios Culinaria 2026
A primera hora se han hecho entrega de los Premios Culinaria Castilla-La Mancha 2026, con los que se reconoce la trayectoria, el compromiso y la contribución de diferentes profesionales al desarrollo del sector gastronómico.
Este año, el premio a la Trayectoria ha recaído en la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha, y el reconocimiento al Talento Femenino lo ha recibido Annika García-Escudero, jefa de sala y copropietaria del restaurante Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel en Toledo.
Culinaria ha premiado en Talento Joven a Iván Anaya, chef del restaurante El Mirador de la Mancha, en Villarrubia de los Ojos, en Ciudad Real, y en la categoría de Sala y Sumillería a Andrei Popa, sumiller del restaurante El Doncel, en Sigüenza (Guadalajara).
Las mujeres, protagonistas de todas las ponencias y actividades
Cocineras, empresarias, investigadoras, profesionales de sala, productoras y comunicadoras comparten sus experiencias en este sector durante la jornada.
Las ponencias han comenzado con la de Annette Abstoss, fundadora de su propia agencia gastronómica y especialista internacional en ingredientes.
Asimismo, Marián Martínez, fundadora, copropietaria y directora de Cenador de Amós, restaurante cántabro reconocido con tres estrellas Michelin, ha tenido una conversación con la periodista, escritora y cineasta gastronómica Sara Cucala, y Begoña Rodrigo, chef y fundadora de La Salita, en Valencia, ha viajado hasta Cuenca para realizar un showcooking.
La programación de tarde retoma con una demostración de coctelería a cargo de Tamara Martín, bar manager de La Sastrería, en Talavera de la Reina, y reconocida como Mejor Bartender de Castilla-La Mancha en 2026, así como con una mesa redonda bajo el título ‘Mujeres de la región’ que se centra en las experiencias, retos y oportunidades de las profesionales que desarrollan su actividad en Castilla-La Mancha.
Los concursos gastronómicos también han sido protagonistas en esta jornada conducida por la conquense Susana Pérez, creadora y directora de Webos Fritos, un proyecto de divulgación gastronómica vinculados a la cocina casera y tradicional. EFE
