Logroño (EFE).- Los 61 comedores escolares de los centros públicos de La Rioja ya están adaptados a la nueva normativa nacional, que obliga a ofrecer a los alumnos menús saludables, con más fruta, verdura y pescado.
El viceconsejero de Educación del Gobierno de La Rioja, Miguel Ángel Fernández, ha detallado a EFE que en la comunidad ya se cumplen los requisitos recogidos en el real decreto que desarrolla la nueva ley de comedores escolares saludables y sostenibles, que ha entrado en vigor este 15 de abril.
Ha recordado que a principios de 2024 se adjudicó el servicio de comedor escolar en cinco lotes a las empresas Mediterránea de Catering, Servei d’Àpats y Seral, para solucionar los problemas surgidos al comienzo del curso 2023-2024.
En esta licitación ya se incluyeron muchas de las especificaciones que posteriormente se recogieron en la ley nacional, que también prohíbe la bollería industrial y limita los fritos y el azúcar en las comidas del alumnado.
«Pequeños ajustes» en el menú
Fernández ha precisado que solo se han tenido que realizar «pequeños ajustes» en la configuración de los menús, ya que la administración regional había previsto dos días semanales de legumbre, otros dos de verdura y uno de pasta o arroz.
Sin embargo, el real decreto fija obligatoriamente un día de arroz y otro de pasta a la semana, por lo que las legumbres pasan en los centros educativos de La Rioja de dos días a uno, compensando ese aporte proteico con nuevas opciones de origen vegetal.
En cuanto las técnicas culinarias para elaborar los platos, lso comedores riojanos «van más allá de las exigencias» que establece la norma nacional, que permite hasta una vez al mes el consumo de platos precocinados como pizzas, canelones y croquetas, que están prohibidos en La Rioja, como también ocurre con los ahumados o los pescados con posible contenido de mercurio.
El real decreto también limita el uso de concentrados de caldo potenciadores del sabor, que de usarse, deben ser en proporciones con un 25 por ciento reducido en sal, un condimento que también está prohibido en esta región.
15 colegios con cocina propia
En la actualidad, unos 3.300 alumnos de centros públicos (esta cifra oscila en función de los días lectivos de cada mes) asisten a los comedores escolares de sus colegios, 46 de ellos prestados por las tres empresas de catering y en 15 casos con cocina propia.
El viceconsejero de Educación también ha aludido a la posibilidad de ofrecer un menú especial a alumnos que tengan que seguir una dieta por enfermedades, alergias e intolerancias, o bien por razones religiosas (sin cerdo) o éticas (vegetarianos).
En estos casos, las empresas ofrecen el menú adaptado a sus circunstancias y preparado específicamente en una línea diferente, para evitar contaminación cruzada.
Ha recalcado que solo en circunstancias especiales en las que no sea posible ofrecer este menú especial los padres podrán aportar la comida cocinada en casa para que sus hijos la consuman en el colegio, «pero ha habido una confusión al creer que se podrían llevar los menús ya preparados en una fiambrera».
En la actualidad, un total de 115 alumnos riojanos toman el menú sin cerdo y no hay ninguno que haya optado por el vegetariano.
En cuanto al coste, el precio del menú para las familias se sitúa entre los 7,17 y los 7,95 euros por día (en función de la empresa que lo presta), mientras que el 77 % de los alumnos que utilizan este servicio cuentan con algún tipo de ayuda, de modo que 2.500 estudiantes reciben una beca con la que pagan menos de 2 euros por menú.
