Javier G. Paradelo Santillana del Mar (EFE).- En 1922 Fabián Fernández llegó a Santillana del Mar desde su Castilla natal para iniciar un proyecto vital en un bar-tienda típico de la época al que denominó El Pasaje, un negocio que celebra 100 años de funcionamiento ininterrumpido en manos de la cuarta generación de la misma … Leer más
Valladolid (EFE).- No es sólo la creatividad u originalidad gastronómicas, tampoco una semántica culinaria plagada de fuegos de artificio léxicos sino, también y principalmente, el orgullo de lo propio hasta hacer de la tapa un pequeño manual de historia como ha ocurrido este miércoles en Valladolid en el concurso internacional. La mayoría de los dieciséis … Leer más
Valladolid, (EFE).- La pasta y la pizza definen a Italia en el mundo, el queso y los vinos identifican a Francia en la cocina internacional, mientras que la tapa “es un concepto muy exportable y admirado” que, en opinión del chef Francis Paniego, es ya universal e identifica a todos los territorios de España desde … Leer más
Valladolid (EFE).- La elaboración de la tapa, cada vez más sostenible y cosmopolita, recuerda a la técnica del damasquinado con pequeñas y delicadas incrustaciones de otras culturas como la masa Wonton, la mayonesa de Hoisine o la hoja de Shiso que han empleado este martes los chef en el concurso nacional de pinchos. Un restaurador … Leer más
Londres (EFE).- La ciudad de València acogerá en junio de 2023 la gala de los 50 mejores restaurantes del mundo, ‘The World’s 50 Best Restaurants‘, elaborada y organizada por la empresa William Reed Business Media del Reino Unido, según ha confirmado el president de la Generalitat, Ximo Puig. Puig, en un acto celebrado en el … Leer más
Valladolid (EFE).- El origen humilde de la tapa, de prosapia más que centenaria en cocinas de figones, mesones y posadas camineras, ha roto barreras e irrumpido en la alta cocina por su poder de seducción, ductilidad y variedad gastronómicas, hasta el punto de “nutrir en estos momentos a los grandes restaurantes”. La tapa une, identifica … Leer más
Toledo (EFE).- La mejor tarta de queso manchego se encuentra en Toledo y se elabora en el restaurante ‘La Clandestina’ tras ganar el II Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego, gracias a una receta que han tardado en perfeccionar hasta dos años. El jefe de cocina del restaurante, José Manuel Gallego, ha explicado en … Leer más
Madrid (EFE).- La restauración encara con optimismo un final de año con una Navidad sin restricciones en la que las reservas avanzan a muy buen ritmo y se espera superar las cifras de 2019 cuando se facturó más de 3.250 millones de euros. La cara negativa, la preocupación por la subida de costes, sobre todo … Leer más
Pilar Salas y Laura Camacho | Madrid (EFE).- Bodegas de prestigiosos restaurantes atesoran miles de euros en botellas que son objetivo de robos en los que la parte económica es lo de menos, ya que los seguros resarcen la pérdida monetaria pero nunca el trabajo de años en busca de vinos exclusivos que crean experiencias … Leer más
Pamplona (EFE).- La gastronomía como actividad que genera negocio y economía, relacionada tanto con la producción de alimentos como con su venta y servicio cocinado a los clientes y con la atracción turística que esta actividad atrae a una zona determinada, es objeto de reflexión durante dos días en la II Navarra Gastrosummit. Con la … Leer más
Logroño, (EFE).- Las zonas gastronómicas de La Laurel de Logroño y El Tubo de Zaragoza se han aliado este miércoles para defender la calidad, la tradición y los productos de proximidad que ofrece la hostelería local y apuestan por abrir esta colaboración a barrios de otras ciudades españolas. Representantes de las asociaciones hosteleras de las … Leer más
Javier G. ParadeloTorrelavega (EFE).- El chef Borja Moncalvillo, del restaurante castreño Amaras, se ha proclamado este lunes, por segunda vez en los últimos años, mejor cocinero de Cantabria de 2022 y representará a la región en el Certamen Nacional de Gastronomía que se celebrará en Mérida a finales de noviembre. Moncavillo ha ganado con la … Leer más
