Pilar Salas Madrid (EFE).- Martín Berasategui, el cocinero de habla hispana con más estrellas Michelin y soles Repol -suma doce en cada guía- se sigue considerando un “eterno aprendiz” incluso cuando emprende nuevos proyectos como devolver al Club Allard su gloria culinaria. El cocinero vasco, que empezó en el negocio familiar Bodegón Alejandro con 15 … Leer más
Fermín Cabanillas I Navahermosa (Huelva), (EFE).- Que casi la mitad de un pueblo o ciudad se implique en una actividad parece algo imposible, pero es lo que ha conseguido la aldea onubense de Navahermosa, que, con unos 30 habitantes, ha reunido a 12 de ellos en torno a un concurso para buscar las mejores torrijas … Leer más
Pilar Mazo Logroño, (EFE).- El enoturismo es un sector en auge, con alto potencial de crecimiento, pero necesita una mayor cualificación profesional para garantizar su competitividad en los próximos años, han expuesto expertos en turismo del vino reunidos en La Rioja para abordar la situación de esta actividad. Responsables de instituciones, académicos, consultores y profesionales … Leer más
Pilar MazoLogroño, (EFE).- El enoturismo requiere de una mayor profesionalización en el equilibrio de sus tres conceptos -vino, turismo y gastronomía- para ser rentable a las bodegas y regiones vivitinícolas que sustentan esta actividad como fuente de ingresos y desarrollo de sus economías. Así lo ha detallado a EFE el presidente de Enoturismo Chile, Claudio … Leer más
Por Mariana González-Márquez | Guadalajara (México) (EFE).- El tequila, rey de la coctelería en México, ahora se deja acompañar con licor de sauco, infusiones de plantas como el muicle o la jamaica, mermeladas de frutas, atole de hueso de mamey y cualquier ingrediente exótico que sirva para satisfacer los nuevos paladares y sorprender al público. … Leer más
(Santander).- El chef Jesús Sánchez abre este viernes la trigésima temporada de El Cenador de Amós (tres estrellas Michelin) con una propuesta gastronómica que navega entre el mar y la montaña, pero revisando platos icónicos como el Perfecto de foie caramelizado, esfera de mango y nueces macadamia. A esa revisión se someterán también otros iconos … Leer más
San Sebastián (EFE).- La sopa que mejor le ha sabido nunca al escritor mexicano Juan Villoro fue un sencillo caldo servido en un vaso de plástico cuando trabajaba como brigadista tras el devastador terremoto de Ciudad de México de 1985 porque “no hay mejor cocinero que el hambre”, pero también porque fue un ejemplo del … Leer más
València (EFE).- A sus 76 años, la memoria olfativa de Pepita Zarzo está poblada de los buñuelos en Fallas: su madre empezó a venderlos en 1948, ella lo ha hecho durante cuatro décadas y ahora es la tercera generación familiar la que monta cada marzo uno de los puestos más antiguos de València. Son los … Leer más
Zoe CorpasBarcelona (EFE).- El chef argentino Aníbal Bonino ha sido el escogido para dar una nueva vida al Pinotxo, el mítico bar del mercado de La Boqueria de Barcelona, en el que asume el “desafío” de seguir sirviendo sus tradicionales platos catalanes tras pasar por los fogones de varios países latinoamericanos y de Europa.El bar, … Leer más
Madrid (EFE).- Dabiz Muñoz, al frente del triestrellado DiverXO, de RavioXO (con una estrella Michelin), de StreetXO y del servicio de comida a domicilio GoXO, ha lamentado este martes que “en España, que un cocinero diga que gana dinero no está bien visto, algo que en el mundo anglosajón no pasa”. Ha sido en el … Leer más
Alberto Ferreras Villaralbo (Zamora) (EFE).- Han tenido que pasar más de diez años para que la iniciativa pública de micorrización con trufa negra de árboles plantados en distintas parcelas de la provincia de Zamora comience a dar frutos pero la espera puede considerarse que ha merecido la pena si se tiene en cuenta que ese … Leer más
Ana Burgueño San Sebastián (EFE).- “Más reservas, más entrevistas y más credibilidad” es lo que ha supuesto para los canarios Abraham Ortega y Aser Martín (Tabaiba) sus últimos reconocimientos gastronómicos. El porqué de esos premios lo han expuesto con hechos ante los futuros profesionales del gremio en el Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián. … Leer más
